Мед Напевно, багато хто стикався з ситуацією, коли підходячи до прилавка з медом, мимоволі ставить питання «А чи це хороший мед?». Не помилюся, що багато мед купують на бджільницьких ярмарках і у знайомих бджолярів, але питання від цього зовсім не зникає. Він навпаки стає актуальнішим, коли дізнаєшся, що досить велика кількість меду від наших бджолярів не проходить перевірку Європою на якість. І це факт, який не складно з'ясувати у підприємств, які займаються закупівлею меду. А що ж не влаштовує Європу мед зовсім свіжий? Відкачали у серпні, а у вересні, жовтні здаємо заготівельникам. А не влаштовує Європу наявність антибіотиків чи правильніше залишкова кількість антибіотиків у меді. Ми зараз не розглядатимемо, як впливають ці мікроскопічні дози антибіотика на здоров'я людей, може на когось і ніяк. Але ми можемо відповісти на деякі питання. Наприклад, від чого виникає алергія на мед? Відповідь: від присутності антибіотиків. Адже можливо алергія не від меду, а того, що в ньому присутня. Ще ми можемо відповісти на запитання, від чого на ринках така низька ціна на мед. Все дуже просто. Оптова закупівельна ціна на мед 12 грн/кг. (18 грн за літр) і ось бджоляр здає одну або навіть дві тони меду, а він не пройшов перевірку на антибіотик, як кажуть, «засвітився». І він змушений продати, у кращому разі, по 10 грн, а дехто здає і по 8 грн за кг., а це в переказі на 3 літрову банку 35 грн. Ось звідки з'являється на ринках мед по 90 грн за 3 літри та ще на додачу дадуть подарунок, а пенсіонерам зроблять знижку.
Спробуймо розібратися, звідки в такому чудовому продукті взявся антибіотик. Тут треба сказати, що бджолярі одна з найконсервативніших професій. І чим старший і досвідченіший бджоляр, тим складніше переконати його, в чомусь. Як правило, відповідь одна "Я так завжди роблю і все добре". А в старі радянські часи завжди рекомендували для профілактики хвороб обробити або підгодувати бджіл сиропом з антибіотиком, щоб «здоровіше» були. Час іде, змінюється ставлення до антибіотиків, тільки не змінюються бджолярі. Ще зараз можна почути рекомендації щодо необхідності таких профілактик навіть у сучасних друкованих виданнях. Це одна з основних причин забруднення меду. Резонне питання: «Куди раніше продавався мед, адже вимога європейців щодо чистоти меду народилася не сьогодні». А річ у тому, що до 2011,12 року левову частину виробленого меду закуповувала Росія, де не було жорсткого контролю. Та й зараз, швидше за все, ні. Але росіяни перестали закуповувати мед із простої причини. Оптова ціна у Росії зрівнялася з нашою.
Друга причина виявлення антибіотика у наших медах це лікування бджіл. Бджоли, як і будь-який живий організм, можуть захворіти. Причиною хвороби можуть бути різноманітні віруси, грибки, гнильці тощо. Але часто бджоляр не хоче розумітися на причині. Він вважає, що антибіотик впорається з будь-якими болячками і починається лікування. Приготував сироп із ліками, нагодував бджіл, а результат може бути нульовим. Адже будь-який лікар скаже, антибіотик на віруси та грибки не діє. Так, загалом, зараз не про лікування бджіл, а про те, що у деяких бджолярів у меді знаходять не один вид антибіотиків, а кілька. Ну, правильно раз ліки не допомогли, треба іншим полікувати. У результаті рятували сім'ю, отримали проблему, куди подіти мед.
Висновок, як заклик до всіх колег бджолярів, антибіотиків немає місця на пасіці! Адже можна лікувати й іншими способами. Наприклад, один із часто застосовуваних - це прибрати матку і сильно уражені хворобою рамки із сім'ї. Днів через 10 підсадити іншу матку. У багатьох випадках цей метод у нас допомагає вилікувати багато хвороб. Тому що дорослі бджоли не хворіють на хвороби розплоду.
Повернемося до нашої теми. Буває і досить часто таке, що бджоляр стверджує, що не застосовував жодних ліків з антибіотиками. Ну що ж спробуємо перерахувати можливі варіанти його потрапляння в мед. Весняне, осіннє підживлення бджіл медом не своєї пасіки. Хоча, були випадки, коли бджоляр годував бджіл своїм медом, що не пройшов перевірку, розраховуючи, що повторно перероблений і розбавлений бджолами мед виявиться чистим. Природно, і другий рік забракували.
Пакетне бджільництво або купівля бджолосімей.
Бджоляр разом із бджолами купує і рамки. У цих рамках переважно бджолиний розплід (майбутні бджоли) і природно присутня якась кількість меду. Де гарантія, що він не містить антибіотиків? При цьому слід зазначити, що виробництвом пакетів (продажом бджіл) займаються в тих місцях, де мед збирають дуже мало, а часто буває, що за сезон його взагалі немає. Основне джерело доходу бджоляра у цих місцях – продаж пакетів. Як правило, це 4 рамки з бджолами та маткою. Турботою цього бджоляра наростити на момент продажу якомога більше бджіл. Без підгодівлі тут не обійдешся, а щоб «здоровіші» були і, що б зараза ніяка не причепилася, в підгодівлю додамо ліки. Купивши такий пакет, бджоляр намагається позбавитися 4 чужих рамок. Для цього ці рамки ставлять на край гнізда, розплід з рамок виходить і бджоли заливають медом. Думаю, подальший перебіг подій усім зрозумілий. У медогонку з місцевим медом попадає частина меду з куплених рамок. І повірте цього достатньо, щоб весь мед, відкачаний з цієї пасіки, не пройшов перевірку.
Що можна рекомендувати бджолярам, які регулярно або іноді купують бджолопакети? Не качати з цих рамок мед, навіть якщо продавець бджіл запевняв, що не застосовував ліки при підживленні. Краще перестрахуватись. Як це фактично зробити? Залежить від того, яку технологію бджолярства ви застосовуєте. Найпростіше тим бджолярам хто практикує магазинні надставки, тобто. коли одна частина вулика гнізда призначена для розплоду і ці рамки використовуються виключно як бджолиний пологовий будинок, а друга частина вулика магазинна використовується тільки для отримання меду. Таку технологію найпростіше реалізувати в корпусних вуликах, де нижній корпус або корпус використовують під гніздо, а верхні корпуси під магазини. Причому всі лікувальні процедури, які застосовуються у цій технології, проходять без магазинних корпусів. Тобто магазинні рамки, з яких качають мед, ніколи не стикаються з лікарськими засобами. Але що робити бджолярам, у яких рамки періодично використовуються, то для виведення молодих бджіл, то для відкачування меду. (Напевно не помилюся в тому, що таку технологію бджолярства застосовують 90% наших бджолярів.) Для початку помітити їх, а потім творчо використовувати, не викачуючи з них мед. Наприклад, можна ними посилити відведення, а безрозплодні перетопити та розтоплений мед пустити на народний продукт.
Набагато складніше тим пасічникам, у яких мед не прийняли, адже всі запаси меду в рамках мають сліди антибіотика і є велика ймовірність, що він потрапить у мед наступного року.
Як ще антибіотик може потрапити до меду. Останнім часом стало популярним заливати мед у поліетиленові мішки. Але бджолярі не завжди замислюються, а що у цих мішках зберігалося раніше.
Узагальнивши все сказане, потрібно зробити висновок, що кожен бджоляр, який бажає отримати чистий продукт, перш ніж щось додати до бджолиної сім'ї, повинен подумати, як воно може позначитися на чистоті меду. Ось що з цього приводу сказав наш авторитет, директор інституту ветмедицини О.В. Руденко. «Сьогодні розроблені методи, які дозволяють визначити найтоншу та найвитонченішу фальсифікацію меду. Щоб не потрапило в мед із сиропом - часник, чистотіл, хрін, тютюн, акарицид, який би сироп не вигодували бджолами, все сьогодні контролюється не на такому рівні, що щось є, а точно встановлюється, що є, в якій кількості і у якому співвідношенні».
Звичайно, суто теоретично, бджоли можуть принести «брудний» мед із сусідніх пасік: почистити чужі рамки, розбити слабкі сім'ї чи літати за водою на напувалки курчат, де у воду додають ліки. Звичайно чистота меду залежить і від чистоти навколишнього середовища і від того, чим поливають землю фермери і від вирощування генномодифікованих рослин і на жаль тут бджоляр безсилий. Принаймні сьогодні. Однак давайте спочатку усунемо, наскільки це можливо, ті фактори, які залежать від нас - бджолярів.
А з іншого боку подітися нема куди. Хочеш здавати мед оптом, забудь про антибіотики, борись за чистоту навколишнього середовища. До того ж це зараз ще повертають мед бджоляру, який не пройшов перевірку назад, адже прийдуть часи, що змусять утилізувати. Все складається так, що найближчим часом український мед стане чистішим, просто ринок змусить.
Шевченка Г.В. - Пчеловод.дп.юа
