Новий метод виробництва перги

Новий метод виробництва перги
Поряд з іншими продуктами бджільництва, в наш час перга все ширше використовується як полівітамінна харчова добавка (Таблиця 1).

У складі перги містяться всі відомі вітаміни; всі десять незамінних амінокислот (тобто тих, які тваринним організмом не синтезуються і повинні вживатися в готовому вигляді); майже півсотні ферментів; десятки вуглеводів; десятки мікроелементів; різні гормони, зокрема «речовина зростання» – гетероауксин (http://www.perga.ru/#_top).

Таблиця 1

Порівняльний вміст вітамінів у відсотках від добової потреби людини у 100 г продукту

(«Пилок квітковий (обніжжя пчелине), перга: технології властивості, використання»/ Соломка В.О. – К: «Медицина України».2010.)

Прийнято розрізняти три товарні види перги:

1. У стільниках. Має природний склад, вживається шляхом жування, але в теплі уражається личинками молі та пліснявіє при підвищеній вологості. Так як пергу бджоли «упаковують» в розстібні стільники, крім воску є мерва - сорочки розплодних коконів. Зміст перги по масі, в перерахунку на суху речовину, в щільно забитих стільниках 50-60%. Решта — віск, мерва та волога.

2. Молота перга чи пергова паста. Виготовляється шляхом підморожування та дроблення стільникової перги. Віск відокремлюють, а отриману пергу або підсушують, або додають мед (близько 30%) для забезпечення тривалого зберігання. Зміст перги в перерахунку на суху речовину до 30-40%. Недоліки: невідома концентрація перги, невідомий сам склад маси, при сушінні та підморожуванні перги руйнуються вітаміни та інші корисні речовини, а мед може викликати алергічну реакцію.

3. Перга, витягнута із сот. Має вигляд твердих шестигранних призм - гранул. Виробляється шляхом виколупування з кожного осередку. Очищена від воску та мерви та висушена. Зберігається добре. При якісній обробці вміст сторонніх речовин незначний. Брак велика трудомісткість і, відповідно, низька продуктивність. У деяких випадках, для спрощення процесу виколупування, застосовується заморожування пергових сот, що погіршує якість перги.

Поряд із відомими методами, у 2014 році на кафедрі бджільництва НУБіП України Величко С.М. та Броварським В.Д. розроблено метод виробництва перги у штучних стільниках. При цьому, зі штучних сот-пазлів (рис.1) складається повноцінна двостороння рамка (рис.2) в яку за допомогою ручного преса (рис.3) утрамбовується, на 2/3 комірки, свіжозібрана (не висушена) обніжка бджолина, злегка змащена медом.

Мал. 1 - Сота-пазл

Мал. 1 - Сота-пазл

Мал. 2 - Двостороння рамка

Мал. 3 - Ручний прес

Підготовлена, таким чином, рамка підставляється у вулик на два тижні, де бджоли «допрацьовують» продукт, перетворюючи бджолину обніжку в пергу. Витягнута з вулика рамка з готовою пергою (рис. 4) розбирається на стільники-пазли, з яких тим же ручним пресом видавлюються гранули перги (рис. 5).

Мал. 4 - Витягнута з вулика рамка з готовою пергою

Мал. 5 - Отримані гранули перги

Відео технології отримання перги на штучних стільниках-пазлах:

Отримана таким чином бджолина перга досліджувалась випробувальним центром ДП «Запоріжжястандартметрологія» на відповідність вимогам ДСТУ 7074:2009 «Перга. Технічні умови». За результатами досліджень органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні параметри відповідають вимогам ДСТУ 7074:2009, а токсичні елементи та вміст залишкових кількостей пестицидів не перевищують допустимих норм (Протокол № 22/1556-Г від 29.07).

Єдиним відхиленням від стандарту є вміст води на рівні 20,7% за норми 5,0-8,0% (Протокол № 22/1353/01-Г від 29.07.15), що потрібно розцінювати як показник якості, адже саме такий відсоток вологості має натуральна перга в стільниках бджолиного вулика. Слід зазначити, що перга, одержана методом Величко С.М., Броварського В.Д. упакована в харчові полімерні ємності не вимагає додаткового просушування і чудово зберігається в побутових холодильниках протягом тривалого часу, практично не втрачаючи корисних властивостей. Маючи вищу вологість у порівнянні з пергою, витягнутою з сот, вона пластичніша, не вимагає розжовування і буквально тане в роті.

Пасічний виробничо-інноваційний кооператив «Павік» сприяв у виготовленні технологічного оснащення методу, що сприяло його здешевленню та можливості придбання сот-пазлів та ручних пресів навіть бджолярами-початківцями.

11.11.2015 року було зареєстровано сільськогосподарський обслуговуючий кооператив «Сонячна квітка», членами якого є бджолярі. Головна мета - максимально вигідно продати свою вироблену продукцію. Сам кооператив є неприбутковою організацією. Тобто всі отримані гроші за товар (мед) віддаються бджолярам за вирахуванням витрат на його реалізацію. Таким чином, об'єднавшись у кооператив, у бджолярів з'являється законне право на укладення прямих договорів із споживачами меду як у нашій країні, так і за кордоном.

Більш детальну інформацію можна дізнатися за телефонами

050 5970366, 096 2254795

e-mail: kvitka15@i.ua

Голова правління Геннадій Шевченко

Команда pchelovod.dp.ua вітає всіх бджолярів з Новим роком!

Світ загадковий бджолиний
Тобі як будинок рідний.
Вітаємо із Новим роком,
Бджоляр наш золотий.

Дім твій із добрими друзями
Наче вулик нехай гуде.
Життя насичене та яскраво
Щодня навколо вирує.

Повідомляємо режим роботи на новорічні свята

30.12.15 - повний робочий день

31.12.15 - працюємо до 14-00

з 01.01.16 до 03.01.16 вкл. - вихідний день

04.01.16 - 05.01.16 робочі дні

06.01.16 - працюємо до 14-00

07.01.16 - вихідний день

Повідомляємо, що з 21 грудня до 24 грудня 2015 року проводитиметься інвентаризація складу.

Замовлення прийматимуться лише в електронному вигляді. На дзвінки телефоном у ці дні ми не зможемо відповідати.

Найімовірніша дата першого відправлення після інвентаризації - 24 грудня 2015 року.

Сподіваємось на Ваше розуміння.

У зв'язку з Днем Незалежності, у понеділок 24.08.15 інтернет-магазин не працюватиме.

 Доводимо до наших клієнтів, що в суботу 22.08.15 інтернет-магазин працювати не буде.

Замовлення прийматимуться лише в електронному вигляді!